«Намоиши бузурги нонпазии Бритониё“, ки барои мавсими нав дар тирамоҳи соли ҷорӣ бармегардад, бо эпизодҳои мавзӯӣ ба монанди “Ҳафтаи қаннодӣ” маъруф аст. Чунон ки шумо мизбони он базми тамошобин – ё танҳо аз он лаззат баред – шумо метавонед якҷоя кардани барномаро бо як дорухат аз китоби расмии пухтупази соли гузашта “Шоуи нонпазии бузурги Бритониё” баррасӣ кунед, “Классикаи ошхона: нонпазҳои имзо аз дили хона” (Мобиус, $35).
Ин дорухат барои ҳафтаинаи қаннодӣ на аз бодом франгипанеро истифода мебарад, ки аз фундук сохта шудааст, ки омехтаи маззаро бо шоколад ва нок омехта мекунад.
Эзоҳ: Барои ин ба шумо лозим меояд, ки якчанд лавозимоти иловагӣ гиред, аз он ҷумла тарозуи хӯрокворӣ барои чен кардани компонентҳо бо вазн бо грамм, як табақи торти най ва вазнҳои нонпазӣ ё лӯбиё.
Нок, чормағз ва шоколади торт
8 хизмат мекунад
ИНГРЕДИЕНТХО
Барои нок
3 нок пухтааст, пӯст
200 г шакар
1 дона ванилин, ба дарозии тақсим карда мешавад
Шарбати 1/2 лимон
Барои курта
200 г орд
Чичоқ намак
125 г равғани намак, мукааб ва хунукшуда
40 г шакар хокаи
1 тухм, ҷудошуда
2 қошуқи оби яхбаста
2 қошуқи шарбати лимӯ
Барои пур кардани франгипан ва ороиш
100 г fındık blanched, истифодаи тақсим
50 г орд, истифодаи тақсимшуда
125 г равғани намак, мукааб ва нарм
2 тухм, сабук лату
1 қошуқи биносту grated, zest лимӯ unwaxed
1 қошуқи хамираи ванилин
50 г бодомҳои хокӣ
1/2 қошуқи хокаи нонпазӣ
Чичоқ намак
75 г 70% шоколади сиёҳ, бурида
САМРАТХО
Нокро пазед: Нок, шакар, қуттии ванилин ва шарбати лимӯро дар табақ гузоред. Тақрибан 700 мл об рехт, то нокҳоро пӯшонад ва моеъро ба оташи мулоим дар гармии миёна гузоред, то шакар ҳал шавад. Бо коғази коғазӣ пӯшед, гармиро ба ҳадди аққал табдил диҳед ва нокҳоро барои 10 дақиқа пазед, то он даме, ки бо нуги корди тез озмоиш карда шавад. Аз оташ дур кунед ва нокҳоро дар шарбат хунук кунед.
Қадреи тортро тайёр кунед: Дар ҳамин ҳол, орд ва намакро ба як косаи калон гузоред. Бо истифода аз нӯги ангуштони худ, равғанро молед, то он даме ки омехта ба нонрезаҳо бо доғҳои хурди равған монанд шавад. Шакари хока, зардии тухм, об ва шарбати лимӯро бо корди миз омехта кунед, сипас бо дастонатон каннодро ба шакли тӯб ҷамъ кунед. Онро дар як диск ҳамвор кунед, пас онро печонед ва то 1 соат хунук кунед, то мустаҳкам шавад.
Сатҳи кории онро орд кунед ва хамирро ба диски тозаи ғафсии 2 то 3 мм резед. Дискро барои пӯшонидани пойгоҳ ва паҳлӯҳои табақи торт истифода баред, ҳама чизи зиёдатиро буред ва барои 20 дақиқа хунук кунед.
Танӯрро то 350 дараҷа бо варақи нонпазӣ дар рафи миёна гарм кунед.
Пойгоҳи қадре бо чангак сӯрох кунед, онро бо коғази нонпазӣ пӯшед ва онро бо лӯбиёи нонпазӣ ё вазн пур кунед. Онро дар болои варақи нонпазии гарм ҷойгир кунед ва то 20 дақиқа оҷур кунед, то даме ки кунҷҳо тиллои саманд шавад. Астар ва лӯбиёро хориҷ кунед, бо сафедии тухм молед ва 10 дақиқаи дигар оҷур кунед, то пояро пухтан. Аз танӯр дур кунед (параҷаи нонпазиро дар ҷои худ ва танӯрро даргиронед) ва то хунук гузоред.
Франгипан тайёр кунед: 50 г фундуро бо 1 қошуқи орд дар протсессори хурди хӯрокворӣ майда кунед. Равған ва шакарро дар миксер барои тақрибан 3 дақиқа то саманд ва қаймоқ кӯфт. Кам-кам тухмҳоро кӯфта, баъзан даруни косаро пошед. Дар лимӯ ва ванилин омехта кунед. Фундукҳои заминӣ, бодомҳои заминӣ, хокаи нонпазӣ, намак ва орди боқимондаро то ҳамвор кунед. Франгипанро ба қаҳваранг гузоред ва онро дар як сатҳ паҳн кунед.
Тортро ҷамъ кунед: Нокро аз шарбат хориҷ кунед. Онҳоро аз навдаи ним бурида буред ва бодиққат бо истифода аз як қошуқи ядроҳо берун кунед. Нимҳои нокро хушк кунед ва онҳоро ба каҷҳои дарозии тақрибан 2 то 3 см буред. Боқимонда 50 г фундуро тақрибан реза кунед ва бо шоколад омехта кунед. Нисфи омехтаи шоколадро дар болои франгипан пошед ва нокҳоро боло кунед. Омехтаи шоколади боқимондаро дар байни буридаҳои нок пошед, сипас тортро дар варақи нонпазии гарм барои 45 дақиқа то тиллоӣ пазед. Ба хунук гузоред.
– Эҳтиром “Классикаи нонпазии Бритониёи Кабири Ошхона: нонпазҳои имзо аз қалби хона, бо рецептҳои Пол Холивуд, Пру Лейт ва нонвойҳо” (Мобиус, $35).
