Ini adalah adegan yang diambil dari film fiksi ilmiah – serangkaian mesin logam yang bekerja secara sinkron untuk memasak semangkuk wagyu dan perut babi panas.
Robot ke Mobil BBQ & Hidangan Laut Korea Olhsorestoran bawa pulang baru yang dibuka enam minggu lalu di Foster City. Idenya: memangkas biaya dengan mengemudikan truk dan memasak dalam perjalanan ke lokasi pengiriman untuk menyediakan makanan panas dan cepat.
Di balik bot tersebut adalah Jay Sheen, mantan investor teknologi yang mengalihkan bakatnya ke industri makanan. Lahir dan besar di Seoul, Korea Selatan, Shin mendirikan Olhso KBBQ dengan CEO Kish Shin (mereka tidak berhubungan) dan pindah ke Bay Area bersama istri dan putranya yang berusia 11 tahun beberapa bulan lalu untuk mengawasi peluncurannya. untuk melakukan
Kami baru-baru ini bertanya kepada Jay Sheen tentang Olhso KBBQ. Jawabannya telah diedit agar panjang dan jelas.
Pertanyaan: Bagaimana ide truk makanan robotik muncul?
A: Saya telah menjadi pemakan besar sepanjang hidup saya – seperti yang Anda lihat, saya adalah pria yang cukup besar. Saya juga seorang juru masak yang sangat baik. Itu sebabnya saya selalu bermimpi menjalankan bisnis restoran, meskipun memulai karir profesional saya sebagai investor keuangan. Saya telah menghabiskan 12 tahun sebagai investor teknologi global, jadi teknologi baru adalah sesuatu yang selalu saya perhatikan – tren baru apa, teknologi baru apa?
Saya telah meliput robotika selama enam tahun sebagai investor. Sebelumnya, robotika hanya digunakan di industri hulu seperti manufaktur otomotif, pembuatan kapal, namun menurut saya tahun 2016-17 benar-benar merupakan titik kritis, robotika menjadi semakin murah dan kecil. Begitu banyak aplikasi yang dimulai dari renang dan saat itulah saya menyadari, industri robotika akhirnya sampai ke industri hilir.
Kami memulai perusahaan kami pada tahun 2019, dan mitra bisnis saya, yang juga merupakan salah satu pendiri dan CEO kami, Kish, bertanggung jawab atas restoran waralaba barbekyu Korea di Amerika Serikat. Kish di AS memiliki pengalaman menjalankan bisnis ini, dan saya sendiri memahami bagaimana robotika harus dibangun.
Pertanyaan: Mengapa memasak dengan robot?
A: Margin keuntungan industri restoran AS semakin menyusut setiap tahunnya. Dalam lima hingga tujuh tahun ke depan, restoran-restoran di AS kemungkinan akan menerapkan sistem zero-sum game.
Dan akibatnya pemilik restoran tidak mau mempekerjakan lebih banyak karyawan, kan, karena marginnya sangat rendah.
Kantor pusat Samsung menampung robot makanan kami di dapur mereka – mereka mendatangi kami dan berkata, hei, kami memiliki 1.500 orang di dapur untuk melayani karyawan kami, makan siang, sarapan, dan makan malam di kampus. Dan tingkat pergantian staf lebih dari 90%, sehingga mereka perlu mempekerjakan kembali 1.400 pekerja setiap tahunnya. Dan itu sangat mahal karena Anda tahu bahwa di dapur Anda perlu melatih staf selama dua atau tiga bulan dan mereka terbiasa dengan menunya dan mereka bekerja selama beberapa bulan dan kemudian mereka pergi. Ini sangat berulang. Dan di industri restoran mana pun di AS, di negara mana pun yang Anda bicarakan, ini adalah masalah yang sangat serius.
Jika Anda melihat truk kami, terdapat dapur robotik yang sepenuhnya otomatis di dalamnya. Dan kami membutuhkan satu pekerja yang merupakan sopir.
Pertanyaan: Apa manfaatnya bagi pelanggan?
A: Jadi sebenarnya industri pesan-antar makanan punya masalah yang lebih besar dibandingkan industri restoran karena yang pertama, kualitas makanannya paling buruk dari semua kategori layanan makanan karena butuh waktu 45 hingga 90 menit, sehingga makanan Anda menjadi dingin. Dan Anda masih harus membayar 25-30% di luar itu dengan biaya pengiriman dan penanganan.
Jadi kami telah melakukan sesuatu dengan dapur robot di dalam mobil kami yang dapat memasak saat sedang dalam perjalanan ke lokasi pelanggan, sehingga makanan kami dimasak pada saat tiba. Jadi kami menjamin makanan kami selalu panas dan segar dengan harga yang sangat terjangkau.
Ngomong-ngomong, chef kami telah terpilih sebagai chef BBQ Korea terbaik di Korea. Jadi yang ingin kami lakukan adalah mereplikasi resepnya di dapur robot kami agar selalu terprogram sebelumnya. Yang terjadi kemudian, apapun pesanannya, kami pastikan kualitas makanannya selalu sama dengan yang diinginkan chef aslinya. Jadi tidak ada kesalahan; itu selalu merupakan hasil permanen.
Pertanyaan: Mengapa BBQ Korea?
A: Mengetahui tentang barbekyu Korea, Kish tahu betapa eksplosifnya hal itu di AS. Ia sangat menikmati momen di tahun 2016, 17, 18 itu, ketika boy group BTS benar-benar sukses di Amerika Serikat. Jadi, BTS adalah motivasi utama di balik pengenalan barbekyu Korea di AS. Kami melihat peluang ini, dan kami berpikir jika kami ingin menjalankan bisnis makanan Korea di Amerika, maka yang harus dilakukan adalah barbekyu Korea, karena itu akan mewakili makanan Korea.
Sama seperti sushi yang mewakili Jepang – ada banyak makanan Jepang lainnya, tapi apa yang Anda pikirkan ketika memikirkan makanan Jepang? Sushi mungkin hal pertama yang terlintas di kepala Anda, bukan? Jadi menurut saya barbekyu Korea adalah kata-kata kuat yang ingin kami pertahankan sebagai model bisnis.
Pertanyaan: Apakah Anda ingat pertama kali Anda makan makanan yang dimasak oleh robot?
A: Itu sangat buruk. Tadinya saya bilang, apa gunanya robot mahal ini menyiapkan makanan berkualitas buruk? Maksudku, ini seperti makanan cepat saji. Lalu apa gunanya mencoba menjadikannya sebagai dapur robot?
Kualitas makanan telah berkembang seiring waktu.
Pertanyaan: Bagaimana orang menyukai makanan?
A: Umpan balik paling umum yang kami dapatkan adalah setiap kali orang mencicipi makanan kami, mereka berkata, “Wow, ini kualitas restorannya – makanan ini sama bagusnya dengan restoran barbekyu Korea terbaik di Amerika Serikat.” Dan itu memberi saya kepercayaan diri yang besar.
Pertanyaan: Anda bilang Anda memiliki seorang putra berusia 11 tahun; apakah dia penggemar restoran keliling?
A: Ya, tentu saja. Dia bilang itu sangat bagus. Maksudku, anak-anak menyukai robotika.
Jay Sheen
Usia: 41
Posisi: Salah Satu Pendiri dan CEO/CFO Olhso Korean BBQ & Seafood
Lokasi: Taman Menlo
Pendidikan: Hanyan University, jurusan teknik elektro
Kampung halaman: Seoul, Korea Selatan
5 hal yang perlu kamu ketahui tentang Jae Shin
- Shin memiliki dua anjing, Lee dan Gundam.
- Dia bermain bola basket dan video game Overwatch bersama keluarganya untuk menghilangkan stres.
- Menu Olhso favoritnya: Dak Galbi (ayam goreng pedas).
- Bagian favoritnya di Bay Area: cuaca.
- Dia bertemu salah satu pendirinya Kish Shin saat di sekolah menengah di Virginia.
