Рош Ҳашана, соли нави яҳудӣ шоми чаҳоршанбеи 2 октябр оғоз мешавад.
Як сухани дӯстдошта дар бораи Рош Ҳашана ин аст, ки “Мо бояд сарҳо бошем, на думҳо”, ки ба орзуи муваффақият дар мактаб, дар кор ва умуман ишора мекунад. Барои ишора ба ин шиор одат шудааст, ки дар зиёфати идона моҳӣ хӯрдан ва бо сари он хӯрдан; дар баъзе хоча-гихо хатто cap барраю бузгола мепазанд. Дар ин рӯзҳо бисёр одамон ин анъанаро тағир медиҳанд; Дӯстони мо, ки қаблан ба ин одат пайравӣ мекарданд, ҳоло ба филле моҳӣ пешкаш мекунанд ва ба ҷои чизи воқеӣ расми як моҳии пурраро намоиш медиҳанд.
Имсол мо ҷӯши маҳсулоти баҳрии Ню Орлеанро, ки ба таври классикӣ аз моллюсҳо, инчунин картошка ва ҷуворимакка тайёр карда мешавад, омода мекунем. Мо tilapia, моҳии кошерро иваз мекунем ва онро ҳамчун хӯроки шом бо ҳамон сабзавот ва таомҳои табақ мепазем.
“Соли хуб ва ширин бошад!” табрики оммавй ба ид аст. Якчанд таомҳо дар менюи Рош Ҳашанаи мо дорои шириниҳо мебошанд: Ангур дар нахӯди мо ва хӯриш аз биринҷи хурмо; шафтолу ва олу дар салати сабзи мо; ва помидори ширин дар салати кускуси ва квиноаи мо.
Мо инчунин як ширинии солим ва мевадор пешкаш хоҳем кард – пудинги манго ва банан, ки бо буттамева ва йогурти юнонӣ печонида шудааст. Барои ба он тобиши Рош Ҳашана, мо меваро бо асал резед.
Моҳӣ бо картошка ва ҷуворимакка пухта дар услуби Орлеан Нав
Моҳӣ дар менюи шоми соли нави яҳудӣ анъанавӣ аст. Мо версияи кошерии ҷӯши маҳсулоти баҳрии Луизианаро пешкаш карда истодаем, ки онро бо тилапия ҳамчун хӯроки табақ осон бо ҳамроҳии помидорҳои кӯдакона ва арча ва зуккини сабук пухта тайёр мекунем.
Ҳосил: 2 порция
ИНГРЕДИЕНТХО
1/2 фунт картошка хурди зард ё сурх, ё баъзе аз ҳар як
1/2 гӯшти ҷуворимакка, ба дарозии ду баробар
1 пиёз хурд, бурида
2 қошуқи равғани зайтуни иловагӣ
1 1/2 қошуқи таъми баҳрӣ
8 унсия филеҳои моҳии ҳалим, ба монанди tilapia
1 лимон, бурида дар wedges
Петрушкаи итолиёӣ бурида ё кашниз ё омехта (барои пошидан)
6 дона пеканҳои ҷолиб (биноҳои ихтиёрӣ)
САМРАТХО
1. Танӯри ҳавоӣ fryer ё танӯри муқаррариро то 400 дараҷа гарм кунед.
2. Дар ҳар як картошка як сӯрохии хурд буред ва тамоми картошкаро дар як косаи аз печи печи бехатар ҷойгир кунед. 2 қошуқи об илова кунед; микроволновка дар баландтарин барои 5 дақиқа. Картошкаро дар оби хунук то он даме, ки барои коркарди кофӣ сард шавад, бишӯед.
3. ҷуворимакка нисфи печи, пӯшида, 3 дақиқа. Вақте ки ба қадри кофӣ сард аст, онро ба қисмҳои 2-дюймӣ буред.
4. Картошкаро ба дарозии ду баробар бурида кунед; дар як коса ҷойгир кунед. ҷуворимакка ва пиёз илова кунед. Иловаи 1 1/2 қошуқи равғани зайтун ва 1 қошуқи баҳрӣ; омехта кунед, то курта кунед. Ба як табақи нонпазӣ бо фолга интиқол диҳед.
5. Моҳӣ дар табақ ҷойгир кунед ва боқимонда 1/2 қошуқи равғани зайтун ва 1/2 қошуқи таомҳои баҳриро илова кунед.
6. Омехтаи картошка бирён дар танӯр тақрибан 10 дақиқа ё то пухтан. Хориҷ кунед ва гарм нигоҳ доред.
7. Филеҳои моҳиро ба нонпазии бо фолга гузошташуда дар танӯр гузоред ва барои 7 то 10 дақиқа бирён кунед ё то он даме, ки онҳо бо чангак пошида шаванд.
8. Ба моҳӣ, картошка ва ҷуворимакка бо лимӯ ва петрушка ё кашниз хизмат кунед. Бо пеканҳо ороиш диҳед.
Нахӯд ва дилҳои хӯриш биринҷи Палм бо ангур
Ин хӯриш барои омода кардани осон аз дилҳои карбогидратҳои кам пухташуда аз биринҷи хурмо ва нахӯд барои хӯрдан омода мекунад. Ангури сурх, кашюи хушбӯй ва панири фета ба идона хисси илова мекунад.
Ҳосил: 4 порция
ИНГРЕДИЕНТХО
8 унсия дили биринҷи хурмо
1 то 2 қошуқи равғани зайтуни иловагӣ
1 то 2 қошуқи ҳатч филфили мазза ё таъми ҳама таъинот, ё мечашонем
9 нахӯд пухта, холӣ карда шудааст
1 то 2 қошуқи шарбати лимӯ
1/2 то 1 қошуқи паприка дуддодашуда
3 бодиринги хурд, бурида
1 1/2 пиёла ангури сурх, ду баробар
1/3 то 1/2 пиёла панири фета, пошида
Намак ва ќаламфури навҷамъовардашудаи хок барои бичашед
2 tablespoons решакан parsley Италия
1/4 коса кешью хушбӯй
САМРАТХО
1. Мувофиқи дастурҳои бастаҳо биринҷ тайёр кунед. Иловаи 1/2 қошуқи равғани зайтун ва 1/2 қошуқи ҳатмӣ қаламфури Hatch.
2. Нахудро бо 1/2 қошуқи равғани зайтун омехта кунед. Иловаи шарбати лимӯ, бештар аз мурчи мурч ва паприка дуддодашуда.
3. Омехтаҳои биринҷ ва нахӯдро якҷоя кунед. Бодиринг, ангур, панир ва намак ва ќаламфури илова кунед. таъми; таъмиро танзим кунед. Дар хунук ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед, ба боло бо петрушка ва кешью.
Хӯриш сабз бо қаламфури, шафтолу, олу ва пеканс
Барои ин хӯришҳои ширин ва болаззат, мо кабудиҳои салатро бо шафтолу ва олу, қаламфури ширини бурида ва бодиринги хурди бурида омехта мекунем ва ба хӯриш бо сиркои биринҷ ва равғани зайтуни бокира либос мепӯшем.
Ҳосил: 6 то 8 порция
ИНГРЕДИЕНТХО
8 пиёла (тақрибан 8 унсия) омехтаи баҳорӣ, дигар кабудҳои салат ё романи бурида
2 шафтолу ё нектаринҳо, бурида
2 олу, бурида
3 бодиринги хурд, бурида
2 ќаламфури калони сурх, бурида
2 пиёзи сабз, биносту бурида (ихтиёрӣ)
Либоси сиркои биринҷ ва ороиши пекан:
1/2 пиёла сирко биринҷ – оддӣ ё намакин
1/2 пиёла равғани зайтуни бокира
Намак ба бичашед
2 то 3 қошуқи ҳалим ё гарм хокаи ќаламфури Hatch, барои бичашед
1/2 то 1 қошуқи ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, то бичашед
16 то 20 пеканҳои хушбӯй (гарнир)
САМРАТХО
1. Кабудӣ, шафтолу, олу, бодиринг ва қаламфурро дар як косаи калони наонқадар омехта кунед. Барои омехта партоед. Боло бо пиёзи сабз бурида.
2. Либос: Сиркоро бо равғани зайтун, намак ва ҳар ду намуди мурч дар як косаи миёна кӯфта кунед. Барги салатро дар либос тар кунед; бичашед ва таъмиро танзим кунед.
3. Пеш аз хӯрдан, хӯришро бо либоси кофӣ партоед, то онро пӯшонед. Боло бо пеканҳои хушбӯй.
Пуддинги манго ва банан бо буттамева ва йогурти юнонӣ
Ман ин рецепти пудингиро аз як нӯшокии ширини agua fresca-и Амрикои Лотинӣ мутобиқ кардаам.
Барои тайёр кардани он, шумо як мангоро бо банан, шир ва шакар, агар хоҳед, омехта кунед. Агар шумо хоҳед, ки шириниҳо бо zip, як ќаламфури нимгарм бирён илова кунед. Мо аз он лаззат мебарем, ки бо йогурти юнонӣ ва омехтаи рангоранги буттамева. Барои як ламси ширин барои Соли нави яҳудӣ, пудингро бо асал резед.
Ҳосил: 2 порция
ИНГРЕДИЕНТХО
1 манго калон, ду баробар, пӯст ва чоҳҳо
1 банан, бурида
1 Hatch ҳалим ё Anaheim қаламфури, бирён, пӯст ва тухмӣ (ихтиёрӣ)
1 пиёла шири ширӣ ё аз растанӣ, агар лозим бошад, бештар
Шакар барои бичашед (ихтиёрӣ)
2 ё 3 қошуқи йогурти юнонӣ
1/3 пиёла буттамева омехта, ба монанди малина, Blackberries ва blueberries
Асал (барои пошидан)
САМРАТХО
1. Манго, банан, ќаламфури (агар истифода шавад) ва ширро дар блендер омехта кунед. Агар лозим бошад, шири бештар илова кунед, то ғафсии шириниро танзим кунед. Ба таъми шакар илова кунед.
2. Пудингро байни ду табақи ширинӣ тақсим кунед. Ба маркази ҳар яки онҳо йогурт гузоред ва бо буттамева боло кунед. Бо асал хунук хизмат кунед.
Стейкҳои гулкарам бо лӯбиёи нахӯд ва фундук
Гулкарами арғувон ин табақро рангоранг мекунад, аммо аз ҳар гулкарам, ки ба шумо маъқул аст, истифода баред. Он дар асоси як дорухат дар “Китоби пухтупази диабети қанд барои думиҳо” аз ҷониби доктор Саймон Пул ва Эми Риоло бо доктор Алан Рубин таҳия шудааст. Барои бирён кардани фунду, ман танӯри тостерии ҳавоиро истифода мебарам. Вақте ки ман онҳоро бо ангуштонам сабук мемолам, пӯстҳо берун мешаванд, бе он ки ба қадами муқаррарии молидани чормағзҳои бирёншуда дар дастмол ё филтр лозим шавад.
Ҳосил: 4 порция
ИНГРЕДИЕНТХО
1/3 пиёла чормағз
1 калон ё 2 сари хурди гулкарам
2 то 3 tablespoons равғани зайтуни бокира, ё мечашонем
1 пиёла нахӯди пухта
1 қошуқи кориандри замин
1 қошуқи паприка дуддодашуда
1/8 қошуқи намак
Қаламфури барои бичашед
1 қошуқи равғани чормағз
2 tablespoons сирко шери ё сирко шароби сафед
петрушка бурида (ихтиёрӣ)
САМРАТХО
1. Фундукро дар варақи нонпазӣ дар 250 дараҷа дар танӯри тостери ҳавоӣ барои 6 дақиқа (ё бештар дар танӯри муқаррарӣ) бирён кунед, ё то он даме, ки пӯстҳояшон тақсим шавад. Чормағзҳоро ба табақ интиқол диҳед. Чормағзҳоро каме молед, то пӯстҳоро тоза кунед. Чормағзҳоро буред.
2. Танӯрро то 400 то 425 дараҷа гарм кунед. Барои буридани гулкарам ба стейкҳо: Пояи гулкарамро буред; гулкарамро бо корди тези ошпаз аз боло ба поён бодиққат ду қисм буред. Ҳар як тарафи нимбуридаро дар тахтаи буридан ҷойгир кунед. Кунҷҳои мудавваршударо буред ва 2 стейки ҳамворро тақрибан 1/2 дюйм ғафсӣ гузоред. Онҳоро дар варақи нонпазӣ гузоред. (Канҷҳои мудавваршударо, ки пошхӯрда мебошанд, барои салатҳо ё шӯрбоҳо захира кунед.) Бо корди бурида баргҳо ё пояҳои боқимондаро буред. Стейкҳоро бо 1 қошуқи равғани зайтун резед.
3. Нахўдро бо кориандр, паприка, намак, ќаламфури ва 1 ќошуќ равѓани зайтун омехта кунед. Паҳн дар варақаи нонпазӣ бо гулкарам.
4. Тақрибан 15 дақиқа бирён кунед. Бодиққат гулкарамро буред; нахӯд омехта кунед. 15 дақиқаи дигар оҷур кунед ё то гулкарам тилло шавад. Ба табақ интиқол диҳед.
5. Равғани чормағз, чормағз ва сиркоро дар як косаи хурд омехта кунед. Бо чангак хуб омехта кунед. Ба болои гулкарам ва нахӯд пошед. Хизмат пошидан бо parsley.
Хӯриш ќаламфури Марокаш бо помидор
Вақте ки ман дар Исроил зиндагӣ мекардам, ман чӣ гуна тайёр кардани ин шӯрбои машҳури қаламфури Африқои Шимолӣ бо номи матбуҳаро омӯхтам. Онро аксар вақт салати пухта меноманд. Одатан, он ҳамчун хӯрокхӯрӣ бо нон ё ҳамчун табақ тараф хизмат карда мешавад. Сирпиёз ва ќаламфури гарм илова мекунанд, аммо табақро аз ҳад зиёд пур намекунад; маззаашон дар вакти пухтупаз хуш мешавад.
Ҳосил: 6 то 8 порция
ИНГРЕДИЕНТХО
5 tablespoons равғани зайтуни бокира
4 қаламфури сабзи калон, бурида ба 1/2-дюймаи мукаабҳо
3 фунт помидори пухта, пӯстшуда, тухмӣ ва буридашуда ё 3 (28 унсия) банкаҳои помидори олу, хушкшуда ва буридашуда
Намак ба бичашед
3 жалапенос ё дигар қаламфури гарм, решакан, тухмӣ ва биносту бурида
6 то 8 дона сирпиёз калон, бурида
САМРАТХО
1. 1/4 пиёла равғани зайтунро дар як табақи калон дар гармии миёна ва паст гарм кунед. Иловаи қаламфури сабз ва soute то тендер, тақрибан 15 дақиқа. Бо қошуқи кандашуда хориҷ кунед.
2. Иловаи помидор ва намак ба табақ. Дар гармии миёна ва паст то ғафс шудан, тақрибан 15 дақиқа пухтан. Иловаи қаламфури sauteed, jalapenos ва сирпиёз. Дар оташи паст то ғафс шудани табақ тақрибан 10 дақиқа пухтан. Хомӯш кардани гармӣ, бо 1 қошуқи равғани боқимонда омехта кунед. Намакро бичашед. Дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед.
Хӯришҳои кускус ва квиноа бо помидор, Эдамаме ва наъно
Мо ин хӯришро, ки дӯстдоштаи мост, аз квиноаи сафеду сурх, куску эдамаме дар баробари помидор, пиёзи сабз ва пудинагӣ мепазем. Ба ҷои кускус шумо метавонед буттамеваи фарро ё гандумро истифода баред. Хӯриш дар асоси як дорухат дар “Китоби ошпази Melissa’s Hatch Pepper” таҳия шудааст.
Ҳосил: 4 ё 5 порция
ИНГРЕДИЕНТХО
1 пиёла кускус пухта
1/2 бастаи 9 унсия квиноаи сафед ва сурх пухта
5 унсия пухта едамаме sheled
5 унсия помидорҳои хурди пухта, бурида ё бурида
3 пиёзи сабз, борик бурида
1 хӯшаи parsley Италия, биносту бурида
1/4 пиёла наънои биносту бурида ва илова баргҳои пурраи наъно барои ороиш
Либоспӯшӣ:
1 ќаламфури хурди гарм ё нимгарм, бирён, пӯст ва тухм
1 дона сирпиёз хурд, сабусакҳо
1/4 коса равғани зайтуни бокира
2 tablespoons сирко сидр себ
Намак ва ќаламфури тару тоза хок барои бичашед
САМРАТХО
1. Кускус, квиноа ва эдамамро дар як косаи калон омехта кунед. Помидор, пиёзи сабз, петрушка ва пудинаи резашударо илова кунед; бодиққат омехта кунед.
2. Либос: ќаламфури гарми бирёншуда, сирпиёз, равғани зайтун, сирко, намак ва ќаламфури онро дар протсессори хурд ё блендер омехта кунед.
3. Либосро ба хӯриш пӯшед. Бичашед ва таъмиро танзим кунед. Бо баргҳои наъно ороста хизмат кунед.
Фей Леви муаллифи “1000 рецепти яҳудӣ” мебошад.
Бори аввал нашр шуд:
