Sedikit lebih dari setahun setelah penjualan muffin Inggris pertama, pengusaha Jeanne Merritt, pendirinya Laboratorium Muffinmengirimkan muffin Inggris buatan tangan ke Hawaii dan Lisbon, Portugal—sambil juga memenuhi pesanan bawa pulang untuk perusahaan Amerika.
Proyek ini dimulai di rumah di dapur San Rafael, bertukar pikiran dengan anak remajanya dan ibu mertuanya untuk mencari cara membuat sandwich sarapan terbaik.
“Kami bosan dengan roti kering dan lama yang itu-itu saja,” katanya.
Oleh karena itu, mereka memutuskan untuk membuat muffin Inggris sendiri, yang mencakup berbagai kombinasi rasa dalam adonan – kurma dan jus jeruk, misalnya, bourbon dan maple, blueberry dan madu, dan, tentu saja, coklat dan polos.
Mereka segera menyadari bahwa mereka telah menemukan formula kemenangan. Merritt mulai membawa muffinnya ke toko pop-up dan pasar petani. Dia segera pergi ke a vendor populer di Pasar Petani San Ramontempat dia menjual sandwich sarapan dan mengisi muffinnya dengan daging asap selama tiga jam, seperti chicken katsu, bersama dengan telur, saus, dan acar buatan sendiri.
Merritt menghabiskan lebih dari 20 tahun bekerja di industri teknologi, termasuk di perusahaan besar seperti Genentech, Salesforce, dan Meta, mengatasi pasang surut serta siklus perekrutan dan PHK yang terjadi di wilayah tersebut. Kali ini, katanya, dia siap menjadi bos bagi dirinya sendiri.
Jadi dia mendirikan Muffin Lab. “Setiap orang memiliki laboratorium, baik di rumah, di kantor, atau di dapur,” katanya, “tempat Anda dapat membuat kesalahan, berkembang, dan menciptakan sesuatu yang menakjubkan.”
Saat ini, dia menjaga jam kerja pembuat roti dan bekerja di dapur untuk memenuhi pesanan, mengejar peluang pop-up, dan mengejutkan pelanggan dengan pengiriman ke rumah. Menyajikan muffin Inggris ke kafe seperti ini Mercusuar di San Francisco Dan Rosetta Goreng di Livermore. Dan dia sedang dalam proses memperluas ke pasar petani Belmont dan Walnut Creek.
Bisnisnya masih dalam tahap awal. Pembuatan batu bata mungkin akan menjadi pilihannya di masa depan, namun menurutnya ini adalah bisnis yang bagus: “Saya tidak tahu berapa banyak orang yang makan muffin Inggris setiap hari.”
Sementara itu, dia selalu ingin memperkenalkan produknya kepada orang-orang — terkadang menawarkan barang gratis untuk menarik mereka.
“Yang pertama ada pada saya,” katanya. “Ini seperti obat.”
Detail: Temukan The Muffin Lab pada Sabtu pagi di San Ramon Farmers Market, 6000 Bollinger Canyon di San Ramon; muffinlab23.com.
