Bali, PANJANG HIDUP – Restoran akuarium pertama di Bali, Koral di Apurva Kempinski Bali, baru-baru ini menunjuk chef bintang satu Michelin Jean-Baptiste Nathalie sebagai chef eksekutif. Ia dikenal karena bakat luar biasa dan keahlian kulinernya yang diperoleh selama tiga dekade pengalaman internasional.
Baca juga:
Jangan lewatkan pusat oleh-oleh ini saat Anda berkunjung ke Bali
Filosofi kulinernya adalah memastikan praktik berkelanjutan, termasuk meminimalkan limbah makanan, menghormati bahan-bahan lokal, dan mendorong kreativitas dalam inovasi, Chef Jean-Baptiste mengajak para tamu untuk melakukan perjalanan penuh menikmati setiap hidangan.
Dengan komitmen terhadap keahlian dan hasrat terhadap beragam rasa, Koral Restaurant akan mencapai tingkat keunggulan kuliner baru di Bali dan sekitarnya.
Baca juga:
Pengacara perempuan Brazil yang dideportasi karena prostitusi, dibayar Rp 7 juta
Lahir di wilayah Champagne yang indah di Perancis, kecintaan Chef Jean-Baptiste terhadap memasak berakar kuat pada masa kecilnya di tengah hutan dan pemandangan alam. Mari kita lanjutkan menelusuri artikel lengkapnya di bawah ini.
“Tumbuh di lingkungan dengan sumber daya alam seperti ikan segar dari sungai setempat dan berbagai hasil hutan sangat mempengaruhi cara pandang kuliner saya, seringkali menekankan penggunaan bahan-bahan segar dan alami” dia ingat.
Baca juga:
Ini dia! Serangkaian iklan memasak Pilkada 2024 di Margo City Mall Depok
Restoran akuarium pertama di Bali, Coral di Apurva Kempinski Bali
Sikap inilah yang membentuk filosofi kulinernya, dimana fokus pada keberlanjutan dan penghormatan terhadap bahan-bahan yang digunakannya menjadi yang terdepan dalam kreasi kulinernya.
Karir cemerlang Chef Jean-Baptiste dimulai pada tahun 1992 dengan karir global yang mencakup Perancis, Swiss, Inggris, AS, Maroko, Dubai, Rusia, Filipina, Tiongkok, Arab Saudi, Maladewa, Vietnam, dan Thailand.
Karyanya sebagai konsultan dan koki di beberapa hotel mewah dan sebagai pemilik dan koki yang bangga dari Hostellerie La Montagne yang cantik di Haute-Marne, Champagne, Prancis, keterampilan kuliner, cita rasa, dan kemampuannya berkolaborasi dengan beragam bakat dari seluruh dunia terbentuk. . .
Pada tahun 2002, pada usia 27 tahun, ia menjadi koki termuda yang mendapat bintang Michelin – suatu kehormatan yang dengan bangga ia pertahankan selama 23 tahun.
Pencapaian ini mencerminkan bakat dan keterampilan kulinernya yang luar biasa, dan perlu dicatat bahwa tingkat keberhasilan untuk mendapatkan bintang Michelin di Prancis sangatlah sulit.
Upayanya yang tiada henti untuk mencapai keunggulan terus menginspirasi para calon koki dan memikat komunitas kuliner global saat ia memimpin tim pengrajin kuliner di Coral Restaurant yang terkenal.
Membawa perspektif globalnya ke dalam dunia masakan Bali, Chef Jean-Baptiste memimpin evolusi menu di Coral Restaurant, menawarkan perpaduan harmonis antara kecanggihan kuliner dengan kesederhanaan bahan-bahan segar dan musiman di setiap hidangan.
“Inspirasi ini seringkali datang dari kesegaran bahannya. Ketika saya menemukan bahan yang menarik minat saya, saya terdorong untuk segera memasaknya dan mengeksplorasi kemungkinannya dalam masakan baru. – katanya.
Kecintaannya pada jamur, sayuran, dan makanan laut terlihat dari menu yang menggunakan bahan-bahan tersebut.
ditingkatkan melalui teknik yang tepat untuk mengungkapkan rasa dan teksturnya yang unik.
Semangat Chef Jean-Baptiste terhadap inovasi tercermin dalam Zen Menu Koral Restaurant, menu delapan hidangan istimewa yang menggabungkan teknik Prancis dengan bahan-bahan lokal dan cita rasa Indonesia.
Menampilkan bahan-bahan seperti udang, kelapa, rempah-rempah Indonesia, tomat, mangga, kacang tanah, jamur, kerang dan lobster, menu ini menampilkan pendekatan unik Koral terhadap santapan lezat.
“Menu ini lahir dari momen meditasi, mewakili keseimbangan sempurna antara gaya kuliner klasik dan modern.” dia menjelaskan.
Selain menu Zen, Koral juga menawarkan menu mencicipi lima hidangan; Menu Hidangan Enam Hidangan dengan Bumbu Betutu Bali, Saus Maranggi, dan Bunga Pisang; dan menu enam sayuran yang terdiri dari tomat Bedugul, kemangi Indonesia, sambal alam-alam, bumbu Betutu Bali, singkong, dan jeruk mandarin Kintamani.
Ke depan, Chef Jean-Baptiste melanjutkan evolusi Coral dari yang dikenal sebagai destinasi bersantap bawah air yang unik menjadi terkenal karena sajian kuliner inovatif dan layanan pribadinya yang berkualitas tinggi.
“Kami senang memiliki chef Jean-Baptiste Nathalie di restoran Koral. Pengalaman koki berbintang Michelin dipadukan dengan semangatnya terhadap keberlanjutan dan inovasi selaras dengan komitmen kami terhadap praktik.
berkelanjutan dengan tetap menjaga standar kemewahan tertinggi untuk pengalaman bersantap yang luar biasa dan berkesan,” kata Vincent Guironnet, General Manager The Apurva Kempinski Bali.
“Di bawah kepemimpinannya, Coral akan terus mendorong batas-batas keunggulan kuliner dengan tujuan menjadikan Coral bintang Michelin setelah memperkenalkan Michelin Indonesia ke The Michelin Guides.” – dia melanjutkan.
“Selain itu, kami bertujuan untuk meraih Michelin Green Star yang bergengsi dan menetapkan tolok ukur baru dalam dunia kuliner Bali, di mana makanan lezat dan perlindungan lingkungan berjalan beriringan,” dia menjelaskan.
Temukan menu baru di restoran Koral, yang dibuat dengan cermat oleh koki bintang Michelin Jean-Baptiste.
Halaman berikutnya
Karir cemerlang Chef Jean-Baptiste dimulai pada tahun 1992 dengan karir global yang mencakup Perancis, Swiss, Inggris, AS, Maroko, Dubai, Rusia, Filipina, Tiongkok, Arab Saudi, Maladewa, Vietnam, dan Thailand.
