Menyiapkan hidangan yang dengan lembut berubah menjadi kenikmatan kuliner dalam slow cooker sangatlah menggoda di Hari Tahun Baru. Pinggang babi tanpa tulang, sering disebut Boston butt, adalah pilihan yang lezat. Dagingnya diberi marmer yang indah, membuatnya empuk dan menambah rasa tajam pada sausnya.
Daging babi yang dipadukan dengan apel adalah kombinasi yang unggul. Jus apel menambahkan sentuhan manis pada sausnya, begitu pula dengan tambahan mentega apel. Dan ledakan keasaman terakhir menjadi sempurna dengan satu sendok makan cuka ditambahkan ke dalam campuran. Saya suka menyajikannya di atas nasi – diiris dan diberi saus.
Daging babi apel dalam slow cooker
Memberi jalan: 8 porsi
BAHAN-BAHAN
1 (5 pon) pinggang babi tanpa tulang, dipotong
3 sendok makan garam halal
3 sendok makan gula merah muda kemasan
1 sendok teh merica bubuk
1 gelas jus apel
1 cangkir mentega apel, dibagi pakai
3 sendok makan tepung serbaguna
1 buah bawang bombay, kupas, potong dua bagian ujung akarnya
4 siung bawang putih, haluskan, kupas
3 tangkai thyme segar
1 sendok makan cuka
1/4 cangkir bawang segar cincang
CARA
1. Keringkan daging babi dengan tisu dan taburi seluruhnya dengan garam, gula, dan merica.
2. Kocok cuka sari apel, 1/2 cangkir mentega apel, dan tepung dalam slow cooker. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan tangkai thyme. Tempatkan lemak babi menghadap ke bawah dalam slow cooker. Tutup dan masak hingga garpu mudah masuk ke dalam daging babi, 6-7 jam dengan suhu tinggi atau 8-9 jam dengan suhu rendah.
3. Pindahkan daging babi ke papan ukiran, dengan sisi lemak menghadap ke atas; tenda dengan aluminium foil; Biarkan selama 20 menit.
4. Sementara itu, dengan menggunakan sendok lebar, singkirkan lemak dari permukaan saus dan buang. Buang tangkai bawang bombay dan thyme. Kocok cuka dan sisa 1/2 cangkir mentega apel ke dalam saus dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
5. Iris daging babi melintang menjadi irisan setebal 1/2 inci dan letakkan di atas meja. Tuangkan 1 cangkir saus di atas daging babi. Taburi dengan daun bawang. Sajikan sisa saus secara terpisah.
Sumber: Dapur Uji Amerika
Penulis makanan pemenang penghargaan Cathy Thomas telah menulis tiga buku masak, termasuk The 50 Best Herbs on the Planet. Ikuti dia @CathyThomas Cooks.com.
