Sahabat dari SMA Aragon, Michelle Tu dan Stanislav Kroll, tidak menyangka bahwa lebih dari dua dekade kemudian, mereka akan memulai sebuah perusahaan bersama. Saat ini, mereka adalah pendiri minuman jadi Kopi Vietnam sore hari.
Setelah sekolah menengah, kedua San Mateo kuliah di perguruan tinggi yang berbeda — Tu ke Universitas Irvine dan Kroll ke UC Berkeley — tetapi tetap berhubungan selama bertahun-tahun saat Tu mengejar gelar Ph.D. dalam biologi sel, dan Kroll mempelajari bisnis dan terjun ke bidang manufaktur. Akhirnya, mereka kembali ke kampung halamannya di San Mateo bersama keluarganya.
Ketika rencana perjalanan Tun ke Vietnam pada tahun 2020 dibatalkan karena pandemi, dia mencari cara lain untuk terhubung dengan budaya kopi yang dia ingat sejak kecil dan mulai belajar cara membuat kopi Vietnam.
Untungnya, temannya Stan “adalah peminum kopi berat,” kata Tu.
Mekanik Kroll telah berinvestasi dalam berbagai alat penyeduh kopi dan terpesona dengan bagaimana geografi dan pengaruhnya membentuk budaya kopi di seluruh dunia—misalnya kopi Turki atau Kuba, katanya.
Namun keduanya terkejut saat mengetahui bahwa itu adalah Vietnam eksportir kopi terbesar kedua di dunia.
Kopi Vietnam terkenal menggunakan filter sirip dalam proses penyeduhannya sehingga menghasilkan seduhan yang sangat kuat. Namun saat mereka mempelajari pilihan kopi Vietnam di Bay Area, mereka merasa ada sesuatu yang hilang dari formula ideal untuk kopi yang kuat, berani, manis, dan tradisional, serta menenangkan.
Melihat peluang pasar yang potensial, mereka mulai melakukan riset untuk mengembangkan lini produknya Kopi Vietnam sore hari. Kopi ini terbuat dari biji Robusta yang dipanen di Dak Lac, Vietnam, kemudian dipanggang dengan mentega, diolah dan dipadukan dengan susu kental manis dari merek California Farms San Lorenzo.
Sejak itu, mereka menyewa dapur komersial untuk memperluas operasi dan memperluas cabang dari Pasar Petani Burlingame (di mana Anda masih dapat menemukannya pada hari Minggu pagi) ke restoran dan pasar khusus, termasuk Rainbow Food di San Francisco dan Robert’s Market di Woodside dan Portola. Lembah. Sekarang juga tersedia di Bandara Internasional San Francisco di Pronto! lokasi toko.
Dalam perjalanannya, mereka mengikuti program akselerator bisnis yang berbasis di Oakland Yayasan ICA menjalin kerjasama dengan Kopi panggang membuat peralatan pengecoran.
Mereka berharap dapat memperluas jangkauan mereka di Bay Area dengan memasuki pasar San Jose di masa depan. Menjadi nasional memang menarik, kata Kroll, namun produk tersebut tidak mengandung bahan pengawet, sehingga memiliki umur simpan yang relatif singkat, yaitu sekitar delapan minggu.
“Kami akan mencari tahu ketika kami sampai di sana dan melakukan penyesuaian seiring berjalannya waktu,” kata Tu. “Kami ingin memastikan kualitas dari semua yang kami keluarkan ke dunia.”
Detail: Temukan Kopi Vietnam Fajar di toko kelontong lokal di Burlingame Farmers Market, 1300 Burlingame Ave., Minggu mulai pukul 09.00 hingga 13.30—temukan daftarnya di bawah. enjoyadaybreak.com/pages/find-us-at – dan melalui pengiriman lokal dalam jarak 25 mil dari San Mateo.
