Mengambil restoran yang sukses di Napa dan mencoba menirunya di Walnut Creek bukannya tanpa tantangan.
Pemilik Napa’s Bounty Hunter Wine Bar dan Smokin’ BBQ mengalami kesulitan, karena pandemi melanda hanya beberapa bulan setelah pembukaan lokasi kedua di dekat Broadway Plaza.
Sebuah restoran baru bernama Bounty Hunter Walnut Creek tidak pernah populer.
Jadi restoran tersebut menutup pintunya pada bulan September lalu, menghabiskan waktu berbulan-bulan menyusun strategi, dan dibuka kembali pada bulan Desember dengan konsep baru, tampilan baru, menu yang benar-benar baru, dan nama baru: BH Wood-Fired Grill.
“Kami ingin melakukan sesuatu yang berkualitas setiap kali Anda datang,” kata salah satu pendiri Hi Neighbor Hospitality Group, Ryan Cole, yang dipekerjakan untuk membantu merombak restoran tersebut. “Kami tidak ingin selalu mengubah menu. Kami ingin mengubahnya secara musiman. Tapi kami menginginkannya menjadi, ‘Saya ingin daging sapi carpaccio, jadi saya ingin masuk, duduk di bar, minum segelas anggur, dan rasanya selalu sama.
“Saya lebih suka bergantung pada kualitas yang konsisten daripada inovasi.”
Itulah tujuan dari menu baru ini, kata Cole, dan dia berharap menu ini memiliki tingkat keberhasilan yang jauh lebih tinggi dibandingkan menu sebelumnya, yang berfokus pada replikasi barbekyu dari Bounty Hunter asli di Napa.
Menu baru ini mengandalkan pemanggang kayu bakar di restoran dan menyajikan hidangan klasik: steak dan makanan laut.
Carpaccio daging sapi truffle ($24) termasuk jamur, daun bawang, caper, Parmesan, dan focaccia wajan, sedangkan filet mignon 8 ons ($52) dan strip New York 14 ons ($62) disajikan hanya dengan mentega bawang putih dan anggur merah dibuat dengan bordelaise. .
“Orang-orang berusaha terlalu keras untuk mencoba menjadi makanan enak, dan mereka melakukannya tanpa pengalaman,” kata Cole. “Mereka mencoba melewati langkah-langkah untuk sampai ke sana. Anda memiliki orang-orang dengan ide-ide ambisius dan eksekusi yang biasa-biasa saja atau tidak konsisten. Orang-orang menghabiskan uang mereka dan memutuskan, “Anda tahu, ini adalah sebuah petualangan, tapi saya tidak akan pernah kembali lagi.”
“Banyak konsep kami, bahkan restoran berbintang Michelin paling murah di San Francisco, 7 Adams, idenya adalah Anda mendapatkan kualitas dan nilai, dan kami mendapatkan bisnis yang berulang.”
Sulit untuk salah dengan daging dan makanan laut yang dipanggang dengan kayu, dan BH telah memadukannya dengan daftar anggur Napa yang padat dan program koktail yang cocok dengan kombinasi rasa klasik.
Susan Miller, manajer bar di The Madrigal, merancang menu, yang mencakup The Judgment of Paris ($15), yang menggabungkan indigo gin, bianco vermouth, prosecco, plum dan semak tomat dan lemon, dan The Leafcutter ($15), vodka. infus stroberi-madu, putih telur dan air jeruk nipis.
Restoran ini juga mendesain ulang interiornya, menambahkan karya seni abstrak dan area lounge baru dengan meja rendah dan sofa yang sempurna untuk minuman dan percakapan yang nyaman.
Permohonan Cole kepada pelanggan Walnut Creek: Beri kami kesempatan.
“Ini adalah hidangan yang dibuat dengan baik yang cocok dipadukan dengan anggur dan memberi Anda sedikit rasa Napa ke mana pun Anda pergi,” katanya. “Anda merasa percaya diri saat datang ke bar untuk menikmati hidangan pembuka seperti saat Anda mengajak seluruh keluarga makan malam bersama anak-anak.”
Happy hour setiap hari dari jam 4 hingga 6 sore menawarkan semua makanan pembuka seharga $5, bir seharga $5, dan anggur serta koktail seharga $10.
Detail: Buka Senin-Kamis pukul 16.00-21.00 dan Jumat-Minggu pukul 11.30-21.00 di 1521 Mt. Diablo Blvd. di Walnut Creek; bhwoodfiredgrill.com.
