Di tengah musim dingin, ketika produk segar sulit didapat di banyak wilayah di negara ini, Lucy Lazarus menggunakan buah jeruk musim dingin dan kentang yang selalu ada untuk membuat salad elegan ini. Dia lebih suka membuat saladnya dengan arugula pedas, yang tidak muncul di pasar petani sampai awal musim semi, tetapi tumbuh dengan baik di rumah (jika Anda menanamnya sendiri) dan biasanya tersedia sepanjang tahun di toko bahan makanan.
Anda bisa mengganti bayam panas di musim dingin. Lucy mengasinkan irisan jeruk dan zaitun dalam vinaigrette minyak zaitun yang mengandung ganja, lalu menambahkan lebih banyak kentang goreng yang mengandung ganja.
Semua lapisan ini di atasnya diberi setengah cangkir minyak yang mengandung ganja, jadi Anda tidak perlu makan banyak salad ini untuk merasakan efeknya. Lemon Kush, campuran dengan aroma jeruk yang tajam, sangat cocok untuk hidangan ini jika Anda bisa mendapatkannya.
Untuk 6-8 porsi
- 3 jeruk pusar sedang
- 1⁄2 cangkir minyak zaitun yang mengandung ganja, dibagi
- 2 sendok makan daun rosemary segar (3 tangkai), kupas dan cincang
- 1 cangkir buah zaitun Kalamata yang diadu
- 3 sendok makan cuka anggur merah
- 6 kentang Yukon Gold ukuran sedang, diiris setebal 1⁄4 inci
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 bawang merah kecil, iris tipis
- 1 sendok makan kemangi segar, cincang halus
- 1⁄4 cangkir daun bawang segar, cincang
- 4-5 cangkir arugula, cincang (2 buah)
Kupas jeruk dan potong menjadi 5 bagian melintang (horizontal, bukan vertikal, sehingga diperoleh roda). Cadangan jus apa pun. Pindahkan ke mangkuk.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 5 sendok makan minyak zaitun, rosemary, zaitun, cuka, dan jus jeruk yang tersisa.
Tuangkan campuran di atas jeruk. Aduk rata dan dinginkan saat Anda menyiapkan sisa salad.
Panaskan panggangan dengan api sedang.
Tempatkan kentang dalam mangkuk dan aduk dengan sisa 3 sendok makan minyak zaitun.
Masak kentang selama 4-5 menit di setiap sisinya.
Keluarkan kentang dari pemanggang dan tambahkan ke dalam campuran jeruk. Aduk untuk melapisi.
Masukkan oregano, bawang bombay, basil, dan daun bawang.
Tempatkan arugula di dasar mangkuk salad besar. Sendokkan campuran kentang panggang di atas arugula dan sajikan.
Resep ini dari Robin Griggs Lawrence “Buku Masakan Dapur Ganja” Ini adalah kumpulan resep dari juru masak ganja terbaik.
