Musim dingin adalah musim jeruk, jadi kue berisi jeruk akan meringankan ketidaknyamanan musiman dan mencerahkan hari Anda.
Resep ini terinspirasi dari kue minyak zaitun jeruk favorit kami yang dibuat dengan polenta. Minyak zaitun menggantikan mentega dalam adonan kue, menghasilkan kue yang lembut dan kenyal dengan sedikit warna coklat mentega. Tepung jagung giling batu ditambahkan ke dalam campuran tepung untuk memberikan kerenyahan yang memuaskan pada setiap gigitan tanpa mengurangi tekstur halus kue.
Kue ini ringan dan lembut. Jangan simpan kulit jeruk yang seharusnya diolesi kue. Gunakan minyak zaitun extra-virgin berkualitas tinggi dengan rasa yang lembut—tidak terlalu herba atau pedas—sehingga minyak tersebut mengharumkan file bisque dengan lembut tanpa membuatnya terlalu banyak.
Panggang kue sampai matang dan bagian atasnya berkerut tetapi tidak berwarna. Tekstur kuenya akan lembut dan keras di bagian luar. Jangan memasaknya sampai berwarna keemasan, karena teksturnya yang hangat (walaupun enak) mengalahkan aroma jeruk dan minyak zaitun.
Kue Minyak Zaitun Jeruk
Ini sekitar tanggal 24
BAHAN-BAHAN
2 cangkir tepung serbaguna
1/4 cangkir tepung jagung giling (gilingan sedang)
1 sendok teh garam halal (atau 1/2 sendok teh garam meja)
1/2 sendok teh soda kue
1 cangkir gula pasir, ditambah lagi untuk gulungan
1/2 cangkir minyak zaitun
1 butir telur ukuran besar, suhu ruang
2 sendok makan jus jeruk segar
Kulit satu jeruk mentah
1/2 sendok teh ekstrak vanila
CARA
Panaskan oven hingga 350 derajat. Tutupi loyang dengan perkamen.
Campurkan tepung, tepung jagung, garam, dan soda kue dalam mangkuk, lalu aduk hingga tercampur.
Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan gula, mentega, telur, jus jeruk, kulit, dan vanila. Campur dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata, sekitar 30 detik. Tambahkan bahan kering dan aduk hingga adonan menyatu.
Tempatkan 2-3 sendok makan gula dalam mangkuk kecil yang dangkal.
Ambil 1 sendok makan bola berukuran dari adonan dan bentuk dengan lembut. Tambahkan gula pasir, lalu letakkan di atas loyang dengan jarak 2 inci dan tekan perlahan hingga agak rata.
Panggang sampai bagian atas kue berwarna kecoklatan, sekitar 12 menit.
Pindahkan loyang ke rak dan biarkan kue benar-benar dingin. Simpan cookie dalam wadah kedap udara hingga 3 hari atau bekukan hingga satu bulan.
Lynda Balslev adalah penulis buku masak San Francisco Bay Area, penulis makanan dan perjalanan, serta pengembang resep. Lagi: TasteFoodBlog.com.
©2025 Lynda Balslev, didistribusikan oleh Andrews McMeel Syndication
