Anton’s, toko roti yang terkenal dengan kue krep mungilnya, akan hadir di Stanford Mall.

Anthony Tam telah menempuh perjalanan panjang sejak tahun 2016, sebagian besar dihabiskan untuk membakar lilin di kedua ujungnya. Pada siang hari, dia bekerja di perusahaan, dan pada malam hari dan dini hari, dia membuat kue mille crêpe yang padat karya untuk bisnisnya, Anton SV Patisserie. Saat ini, kuenya menjadi bintang pertunjukan di lokasi fisik pertamanya di San Mateo, dan lokasi kedua di Palo Alto segera hadir.

Pada tahun 2014, Tam belajar seni membuat kue mangkuk yang terbuat dari setidaknya 20 lapis crepes yang diapit di antara lapisan isian krim dari kakaknya di Malaysia. “Saya tidak dapat menemukan apa pun yang mendekati apa yang dia ciptakan,” katanya di Bay Area saat itu.

Dia mulai menyempurnakan resep keluarga untuk lingkungan California. Banyak bahan dalam kue ini sensitif dan halus dan harus memperhitungkan tingkat kelembapan yang berbeda dibandingkan dengan Bay Area di Malaysia.

Setelah dia menggantungkan sirapnya di dapur komersial di San Jose pada tahun 2016, tanggapannya sangat luar biasa. “Melihat ke belakang,” katanya, “Saya pikir itu adalah salah satu keputusan terbaik yang pernah saya buat.”