Bungkus sarapan siap pakai adalah solusi sempurna untuk pagi hari yang berantakan ketika Anda terlalu sibuk untuk memasak, namun tetap menginginkan sesuatu yang sehat dan lezat. Terinspirasi oleh suguhan Starbucks favorit saya, Bungkus Putih Telur Bayam ini mudah dan murah dibuat dengan bahan-bahan yang sudah Anda miliki. Kumpulkan semuanya di akhir pekan ketika Anda memiliki waktu 25 menit untuk berjalan-jalan di dapur dan menghemat banyak waktu selama seminggu.
Anda dapat menemukan tomat kering – tidak direndam dalam minyak – yang dijemur di Trader Joe’s dan di tempat sampah besar di banyak toko bahan makanan. Menurut saya tomat ini memiliki rasa yang sangat lembut dan bekerja lebih baik daripada tomat kalengan yang terlalu berminyak untuk selera saya. Roti pita gandum utuh berbentuk persegi juga tersedia di Trader Joe’s dan toko kelontong yang lengkap, tetapi Anda bisa menggantinya dengan tortilla gandum utuh berukuran 10 inci jika Anda mau.
Saya suka roti panggang bungkus, tapi saya tidak punya oven pemanggang roti, jadi saya melelehkannya di microwave selama dua menit, lalu memasukkannya ke dalam oven pemanggang roti biasa dengan ujung bungkusnya terbuka ke langit untuk memanaskan kembali lavashnya.
Buatlah Bayam Feta Egg Rolls terlebih dahulu
Membuat 10 bungkus
BAHAN-BAHAN
1 lusin butir telur atau setara dengan putih telur
2/3 cangkir susu pilihan Anda
1 sendok teh garam
Lada yang baru dipotong
2 sendok makan minyak zaitun
½ cangkir bawang bombay cincang halus
2 siung bawang putih, cincang
½ cangkir tomat kering yang dicincang halus (bukan dalam minyak)
2 cangkir bayam beku
5 lembar roti pipih lavash gandum utuh
1 cangkir feta hancur
CARA
Panaskan oven hingga 350 derajat.
Kocok telur dengan susu, garam, dan merica, lalu tuangkan ke dalam loyang berukuran 9 hingga 13 inci yang sudah diolesi minyak. Panggang selama 15 hingga 18 menit atau sampai telur matang. Keluarkan dari oven.
Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan goreng selama 5-7 menit sampai lunak. Tambahkan tomat sundried cincang dan goreng selama 2 menit untuk melunakkan tomat. Masukkan bayam beku dan tumis selama 1-2 menit untuk mencairkan bayam. Bumbui dengan garam dan merica.
Untuk menyusun gulungan, potong roti pipih lavash menjadi dua melintang sehingga Anda memiliki 10 gulungan persegi. Potong telur menjadi 10 persegi panjang (satu potong memanjang dan empat potong melintang). Gunakan spatula untuk mengeluarkan telur yang sudah matang dan letakkan satu telur persegi panjang di bagian bawah setiap roti pipih lavash. Taburi telur dengan 2-3 sendok makan campuran bayam dan 1-2 sendok makan feta yang sudah dihancurkan. Lipat gaya pita burrito dengan salah satu ujungnya terbuka.
Tempatkan gulungan yang sudah dirakit dalam satu lapisan di atas nampan dan bekukan sepenuhnya sebelum menempatkan gulungan beku dalam wadah tertutup di dalam freezer. Jika sudah siap untuk disantap, keluarkan bungkusnya dari lemari es, bungkus dengan tisu, dan panaskan lavash dalam microwave selama 2 menit sebelum dipanggang dalam oven pemanggang roti atau wajan. Cara lainnya, panaskan bungkusnya dalam oven pemanggang roti selama 5 menit hingga meleleh satu kali.
Ahli diet terdaftar dan penulis makanan Laura McLively adalah penulis The Berkeley Bowl Cookbook. Ikuti dia di @myberkeleybowl dan www.lauramclily.com.
