Menggunakan slow cooker memungkinkan Anda menyiapkan resep ini di pagi hari dan melupakannya hingga waktu makan malam. Pulang ke rumah untuk menikmati hidangan hangat dan menenangkan yang sudah siap dimasak memang tiada bandingnya. Selera Anda juga akan menikmati keindahan memasak lambat.
Jumlah saat membuat minyak ganja adalah sekitar 20 mg THC per porsi.
Komponen
- 2 ons cabai kering, seperti New Mexico, California, guajillo, pasilla, atau kombinasinya, sekitar 6 hingga 8 cabai
- 1 tortilla jagung
- 1 sendok makan minyak ganja
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 1 ½ sendok jintan bubuk
- 1 sendok teh oregano kering
- ½ sendok teh cabai rawit (opsional)
- 3 ½ cangkir daging giling, dibagi
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
- 3 pon daging sapi dengan tulang, potong lemaknya dan potong menjadi ¾ inci, sekitar 2 ½ pon setelah dipotong
- 1 bawang bombay kuning ukuran sedang, cincang
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 (15 ons) kaleng kacang merah, tiriskan
- ½ cangkir kopi hitam
- 2 sendok cuka sari apel
- 1 sendok gula merah
Memandu
- Masukkan cabai ke dalam wajan besi dengan api sedang-kecil dan masak hingga harum, sekitar 2 menit per sisi. Hati-hati jangan sampai gosong karena akan membuat cabai menjadi pahit. Masukkan cabai panggang ke dalam mangkuk, tutupi dengan air mendidih, dan rendam hingga empuk, sekitar 20 menit, balik sekali atau dua kali.
- Panaskan tortilla dalam wajan kering hingga matang, sekitar 1 menit di setiap sisinya. Angkat dari api. Jika sudah cukup dingin untuk dipegang, pecahkan menjadi beberapa bagian. Giling potongan menjadi remah halus dalam blender atau food processor. Menyisihkan.
- Tiriskan cabai, lalu pisahkan untuk membuang batang dan bijinya. Tempatkan cabai yang sudah diunggulkan ke dalam blender atau food processor dengan minyak ganja, garam, lada hitam, jintan, oregano, dan cabai rawit (jika menggunakan). Haluskan campuran tersebut, lalu tambahkan 2 cangkir daging giling dan aduk hingga menjadi pasta halus. Pindahkan ini ke slow cooker yang diatur di atas.
- Panaskan kembali wajan dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun. Brownkan daging sapi dalam dua porsi, kecoklatan setiap bagian di semua sisi. Tiriskan dan tambahkan daging sapi yang sudah matang ke dalam slow cooker.
- Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu masak sambil diaduk hingga bawang bombay mulai berwarna coklat, sekitar 2 menit. Pindahkan ke slow cooker.
- Tambahkan tortilla parut, kacang-kacangan, sisa 1 ½ cangkir daging giling, kopi, cuka sari apel, dan gula merah ke dalam slow cooker dan aduk rata. Tutup dan biarkan masak selama 4 sampai 6 jam atau sampai daging empuk.
Tip Penyajian: Biarkan tamu Anda “bermain-main dengan makanannya” dengan menawarkan beragam lauk pauk dan bumbu beserta semangkuk cabai. Keju cheddar parut, bawang bombay cincang mentah, krim asam, dan saus pedas pilihan Anda bisa menjadi tambahan yang bagus.
Cherie Sicard, yang dijuluki “Martha Stewart of weed” oleh The Daily Beast, memiliki panduan pasti untuk memasak dengan ganja di “Buku Masakan Ganja“. Buku ini mencakup pengenalan komprehensif tentang sejarah dan manfaat ganja, panduan yang sangat mudah untuk menemukan dosis yang tepat, dan 60 resep jitu yang akan mendefinisikan kembali perokok berat.
