Terkadang di penghujung hari musim gugur yang panjang dan dingin, yang Anda butuhkan hanyalah kue hangat buatan sendiri.
Tidak ada yang mengetahui hal ini lebih baik daripada Amy Wong dan Lawrence Combs, pendiri Batch 22 Bakery. Setiap minggu, pemilik usaha kecil membuat puding kental — julukan khusus untuk 6 oz mereka. kue – dari dapur rumah mereka di Cupertino.
Tapi ini bukan sembarang kue lama. Rasa batch 22 berkisar dari American Chocolate Chip hingga Ube dan Matcha Cookies yang terinspirasi dari Asia. Puding musiman spesial tersedia di menu, seperti Pumpkin Spice dan Gingerbread di musim gugur serta Pink Lemonade dan S’mores di musim panas.
Pecinta kue bisa mendapatkan batch dengan memesan secara online di situs mereka Situs web angkatan 22. Wong dan Combs menawarkan pengiriman kepada siapa pun yang tinggal di Santa Clara County, tetapi pelanggan juga dapat membeli kue di toko pop-up Batch 22 di Cupertino. Di luar wilayah tersebut, masyarakat dapat berbelanja di pengecer tertentu seperti Ponyo Foods di Millbrae atau Piedmont Tea di Oakland.
Partai 22 lahir di tengah pandemi COVID-19 pada tahun 2020 dan terus berkembang sejak saat itu. Akun Instagram bisnis tersebut memiliki lebih dari 4.700 pengikut pada 18 Oktober, dan Wong membuat 200 hingga 300 kue sehari untuk memenuhi 10 hingga 35 pesanan. Toko roti tersebut akan berkembang akhir tahun ini ke etalase toko fisik di 15466 Los Gatos Blvd.
Kami baru-baru ini bertanya kepada Wong dan Combs tentang Angkatan 22. Tanggapan mereka telah diedit agar panjang dan jelas.
Pertanyaan: Apa makna di balik batch 22?
Lawrence: Pada awalnya kami menemukan sejumlah opsi berbeda. Kami menemukan Amy’s Bakery, tapi kemudian kami mengira semua orang juga demikian… Amy memiliki selera humor yang tinggi, jadi kami ingin membuat nama itu sedikit bercanda atau bercanda. Kami memutuskan itu adalah kumpulan 22, kumpulan kue, dan Catch 22 adalah keputusan yang mustahil. Saya pikir ini akan sangat berguna untuk menjual kue kepada orang-orang.
Pertanyaan: Apa yang menginspirasi Anda untuk memulai bisnis kue?
Lawrence: Awalnya kami mengira kami akan mulai (menjual) roti susu, (Amy) banyak bekerja selama pandemi, tapi dia sudah mencoba semua kue ini. Dia akan pergi ke gym dan membagikan kue yang dia coba kepada orang-orang secara acak di gym… Kue tersebut sangat enak sehingga semua orang menantikannya dan rotinya belum ada di sana.
Amy: Setelah saya mendapatkan kue Levain pertama saya pada tahun 2016, saya mencoba membuatnya kembali. Akhirnya saya punya resep sendiri untuk oatmeal kismis, dan kemudian saya mulai membuat kue lainnya. Saat itu saya sudah mencoba kue selama tiga atau empat tahun. Sekarang orang-orang bertanya kepada saya apakah saya akan melakukan hal lain, tapi menurut saya tidak, masih banyak rasa lain yang bisa saya buat. Kue adalah suatu keistimewaan, sangat menipu. Kelihatannya sangat sederhana, namun sebenarnya cukup menantang untuk dikuasai dan dibuat…sulit untuk mengalahkan rasa kue baru.
Pertanyaan: Bagaimana peluncuran Batch 22 di masa pandemi?
Amy: Kami berada di tahap awal toko roti pop-up. Saya tahu mereka masih ada, tapi begitulah saat pertama kali dimulai. Banyak orang di rumah dan banyak orang berkata, “Saya di rumah, biarkan saya membuat kue dan biarkan saya menjual barang untuk dipetik.” Sangat menyenangkan menjadi bagian dari kelompok awal itu.
Lawrence: Saya pikir kami juga berkembang sangat pesat karena kami mendapat banyak ulasan dan cinta di Instagram, semuanya positif… Namun itu adalah lingkungan yang sempurna. Jika orang-orang sedang bekerja, jika semua orang bekerja pada waktu itu, menurut saya hal itu tidak akan seefisien itu. Butuh waktu lama bagi kami untuk sampai ke tempat kami sekarang.
Pertanyaan: Bagaimana Anda mendapatkan inspirasi untuk kombinasi rasa Anda?
Amy: Beberapa di antaranya adalah karya klasik musim gugur atau klasik Amerika. Kami mencoba membuatnya lebih baik atau sesuai keinginan kami, seperti kurang manis atau lebih kompleks dan rasanya lebih maju. Ada yang lebih inovatif seperti Pink Lemonade, tapi ada juga kategori rasa Asia seperti Ube Dulcey atau Matcha White Chocolate.
Lawrence: Saya pikir inspirasi muncul secara acak. Kami hanya mengobrol santai dan Amy tidak akan membuat rasa baru untuk sementara waktu. Itu akan langsung berbunyi klik dan dia akan berkata, “Oh, kita bisa membuat rasa ini.” Kemudian dia mengerjakannya selama enam minggu berturut-turut sampai siap atau tidak pernah terungkap.
Pertanyaan: Bagaimana ide kue bisa masuk ke menu?
Amy: Saya biasanya menjalankan beberapa versi dan mencari tahu apa masalah utamanya. Ketika sudah 80% atau 90% selesai, saya mandek. Itu sebabnya sering kali, hanya masalah kecil yang harus diselesaikan – mungkin tehnya kurang, atau mungkin sedikit manis… terkadang Anda menemukan bahan-bahan yang berbeda dan itu membuat perbedaan.
Lawrence: Ada banyak kue buatan Amy yang enak banget, seperti delapan dari 10 kue yang hampir habis, tapi kita tidak membiarkannya pergi. Ini seperti sesuatu yang tidak beres. Dia sangat menyukai ilmu pangan, dia membeli buku ilmu pangan untuk mencoba memecahkan masalah ini karena satu hal ini cukup mengganggunya sehingga dia berpikir, “Tidak, saya tidak akan menerbitkannya.”
Pertanyaan: Apa kue favoritmu?
Lawrence: Aku Selalu Api (S’mores Cookie)
Amy: Saya bingung antara jagung, yang merupakan kue asin, dan jagung miso yang kami buat di rumah dan mengandung marshmallow, itu adalah bom rasa yang kompleks. Saya sebenarnya paling banyak makan Ube Dulcey.
Amy Wong
Usia: 31
Posisi: Pendiri dan pembuat roti
Lokasi: Sunnyvale
Pendidikan: Universitas York, Ilmu Komunikasi
Kampung halaman: Cupertino
5 hal yang perlu diketahui tentang Amy
1. Dia suka berolahraga
2. Dia membaca 100 buku setahun
3. Bagian favoritnya dalam pembuatan Batch 22 adalah mempelajari ilmu di balik pembuatan kue
4. Kue favoritnya adalah Dulcey Chocolate Chip Cookie. Dulcey adalah coklat putih karamel
5. Dia belajar sendiri tentang ilmu pangan dan ingin mempelajari bidang ini di masa depan.
Lawrence Sisir
Usia: 30
Posisi: salah satu pendiri
Lokasi: Sunnyvale
Kota: Salinas
5 hal yang perlu diketahui tentang Lawrence
1. Ia bekerja sebagai pelatih senam remaja
2. Dia adalah pemain catur yang hebat
3. Dia tertarik pada investasi
4. Meski menjalankan bisnis kue, hidupnya berkisar pada kesehatan dan kebugaran
5. Dia adalah pria yang berkeluarga
