Sejauh ini, belum ada laporan penyakit terkait virus flu burung yang terdeteksi pada sampel eceran susu mentah dari perusahaan susu di Fresno akhir pekan ini.
Tapi perusahaan susu di balik deteksi flu burung, pertanian mentah LLC, perusahaan yang sama yang sebelumnya menjual produk terkontaminasi yang menyebabkan banyak penyakit selama dua dekade terakhir.
Pada bulan Februari, 7 orang jatuh sakit setelah makan keju cheddar Raw FarmMenurut Pusat Pengendalian Penyakit AS.
Tahun lalu, otoritas pemerintah menarik kembali produk mereka sebanyak dua kali. Bakteri Campylobacter ditemukan dalam susu Dan Salmonella ditemukan dalam keju. Di antara tahun 2012 Dan tahun 2016Menurut CDC dan Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, setidaknya 16 orang jatuh sakit setelah mengonsumsi produk mentahnya.
“Saya hampir membunuh anak saya ketika saya memutuskan untuk memberinya susu mentah,” katanya Mary McGonigle-Martin Murrieta, yang putranya Christopher hampir meninggal pada tahun 2006 karena sindrom uremik hemolitik yang disebabkan oleh E. coli, mengatakan bahwa dia meminum susu mentah yang dibeli dari sebuah peternakan yang sebelumnya dikenal sebagai Organic Pastures.
“Dia pulih dari gagal ginjal, gagal jantung, gagal paru-paru, pankreatitis akut, tekanan darah tinggi, dan kejang,” kata McGonigle-Martin, yang kini menjabat sebagai ketua dewan nirlaba. Hentikan penyakit bawaan makanan. “Ketika saya memilih untuk memberi susu mentah kepada putra saya, saya tidak menyangka sesuatu yang buruk dapat terjadi padanya.”
Juru bicara Raw Farms tidak segera membalas permintaan komentar.
Flu burung merupakan potensi ancaman baru pada susu mentah yang tidak dipasteurisasi, sebuah proses yang membunuh kuman dengan suhu tinggi. Para ahli khawatir bahwa kampanye Presiden terpilih Robert F. Kennedy Jr., yang dipilih oleh Presiden terpilih Donald Trump untuk menjabat di Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS, dapat meningkatkan jumlah kasus virus ini.
Lebih dari 400 kawanan ternak saat ini dinyatakan positif mengidap virus tersebut, yang mencakup 40 persen industri susu di negara bagian tersebut.
53 orang telah terinfeksi flu burung di AS. Dari jumlah tersebut, 21 berasal dari unggas, 31 dari sapi perah, dan satu dari sumber yang tidak diketahui. Di California, hampir semua dari 29 orang di negara bagian tersebut mempunyai hubungan dengan peternakan sapi perah.
Pejabat kesehatan Santa Clara County mendeteksi virus unggas dalam sampel susu mentah yang dibeli di toko ritel pada 21 November, menurut pernyataan negara bagian dan kabupaten. Distrik menghubungi toko-toko tersebut pada hari Jumat dan menyarankan mereka untuk menarik susu mentah dari penjualan.
Sementara itu, Raw Farms telah mengumumkan penarikan sukarela atas susu mentah #20241109 dengan tanggal “terbaik sebelum” pada 27 November 2024.
Para ilmuwan pangan memperingatkan bahwa tidak hanya flu burung, namun kuman berbahaya lainnya telah terbukti tersembunyi di dalam susu yang tidak dipasteurisasi, sebuah proses yang membunuh kuman dengan suhu tinggi.
“Risiko tertular patogen dari susu mentah jauh lebih tinggi dibandingkan dari susu pasteurisasi,” ujarnya. David A. Mills adalah profesor di Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan di UC Davis.
Kami mengajukan pertanyaan kepada para ilmuwan pangan mengenai susu mentah, pasteurisasi, dan meningkatnya masalah flu burung.
Pertanyaan: Bisakah Anda tertular flu burung dari susu mentah?
A: Sejauh ini, belum ada laporan kasus pada manusia akibat mengonsumsi susu mentah. Namun pada bulan April, kucing ternak di Texas mati setelah meminum susu mentah dari sapi perah yang terinfeksi. Kucing-kucing tersebut menunjukkan tanda-tanda depresi, gerakan tubuh kaku, dan kebutaan. Penelitian laboratorium menunjukkan hasil serupa.
Sebuah penelitian pada tikus, Hal ini dilaporkan dalam New England Journal of Medicine edisi Mei. “Virus dalam susu yang tidak diolah dapat menular ke hewan rentan yang mengonsumsinya,” tutupnya.
Pertanyaan: Bagaimana mikroba masuk ke dalam susu?
A: Bahkan sapi perah yang sehat pun dapat mencemari susu dengan bakteri berbahaya seperti E. coli.
Ini bukan hanya karena ambingnya dekat dengan rektum, kata Mills.
“Saat Anda berada di sebuah peternakan dan memiliki banyak ternak, kotoran yang dihasilkan lebih banyak dibandingkan tempat lain,” kata Mills. “Transfer terjadi.”
Setelah ASI dikumpulkan, sejumlah kecil bakteri dapat berkembang biak dan tumbuh.
Q: Mengapa pasteurisasi membuat susu aman?
A: Pasteurisasi membunuh bakteri dengan menggunakan panas untuk mengubah bentuk dan struktur sel enzim tubuh.
Suhu dan waktu yang tepat tergantung pada pendekatannya. Susu dapat dipanaskan hingga suhu minimal 145 derajat selama minimal 30 menit atau 161 derajat selama 15 detik. dalam tangki besar. Pasteurisasi dapat memperpanjang umur simpan makanan beberapa hari atau minggu.
Pertanyaan: Apakah susu mentah legal di California?
A: Sekitar 20 negara bagian melarang penjualan susu mentah, namun menurut departemen kesehatan negara bagian, susu tersebut dapat dijual secara legal di California jika peternakan sapi perah di California memenuhi persyaratan khusus untuk sanitasi dan perizinan. Hewan harus diskrining untuk penyakit tertentu, termasuk brucellosis dan tuberkulosis.
Namun persyaratan tersebut tidak dapat menjamin bahwa peternakan sapi perah akan menghasilkan produk susu mentah yang bebas mikroba berbahaya, katanya.Departemen Kesehatan California. Oleh karena itu, peternakan yang memproduksi dan menjual susu mentah harus mencantumkan label peringatan pada semua produk susu mentah.
Pertanyaan: Bukankah susu mentah seharusnya menyehatkan?
A:Menurut CDPH, tidak ada perbedaan nutrisi antara susu mentah dan susu pasteurisasi.
Susu mentah tidak sama dengan susu organik atau susu dari hewan yang diberi makan rumput. Susu mentah masih mengandung bakteri berbahaya dan kuman lainnya.
Susu mentah juga tidak dapat memberi Anda “bakteri baik”, yang terkadang disebut “probiotik”. Probiotik dapat ditemukan dalam produk susu pasteurisasi seperti yogurt atau kefir, yang lebih aman dibandingkan susu mentah, kata CDPH.
Pertanyaan: Apa yang berbahaya untuk susu mentah?
A: Sebuah studi pada tahun 2017 menemukan bahwa susu yang tidak dipasteurisasi, yang hanya dikonsumsi oleh 3,2 persen populasi, dan keju, yang hanya dikonsumsi oleh 1,6 persen populasi, menyebabkan 96 persen penyakit.
Di Amerika Serikat, wabah yang disebabkan oleh produk susu yang tidak dipasteurisasi menyebabkan rata-rata 760 penyakit dan 22 rawat inap per tahun, sebagian besar disebabkan oleh kuman seperti Campylobacter dan Salmonella, Menurut CDC.
Bahaya terbesar datang dari bakteri berikut:
• Campylobacter: Patogen ini dapat menyebabkan sindrom Guillain-Barré, yang menyebabkan artritis reaktif dan kelumpuhan.
• Salmonella: Patogen ini dapat menyebabkan infeksi darah, sindrom iritasi usus besar, dan artritis reaktif. Resistensi antibiotik membuat salmonella lebih sulit diobati.
• Ekoli. 0157:H7: Patogen ini dapat menyebabkan sindrom uremik hemolitik (HUS), penyebab paling umum gagal ginjal pada anak-anak. Beberapa anak pada akhirnya memerlukan transplantasi ginjal. Anak-anak dengan HUS juga dapat menderita kehilangan sebagian atau seluruh usus besar, pankreatitis, kejang, dan stroke. Kejang dan stroke dapat menyebabkan kerusakan saraf permanen.
Orang yang berisiko tinggi terkena penyakit serius adalah anak-anak di bawah 5 tahun, orang dewasa di atas 65 tahun, wanita hamil, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. Secara umum, sebagian besar korbannya adalah anak-anak.
Selain itu, susu mentah dapat mengandung gen resistensi antimikroba dalam jumlah besar jika dibiarkan pada suhu kamar. Sebuah studi oleh peneliti UC Davis. Bakteri dengan gen yang resisten terhadap antimikroba berpotensi menjadi “kuman super” jika berpindah ke suatu patogen, sehingga obat-obatan tidak lagi berfungsi untuk mengobati infeksi atau penyakit tersebut.
Awalnya diterbitkan:
