Perjalanan Sehari Bir: Dua pabrik bir di San Jose yang patut dikunjungi

Saya baru-baru ini menghabiskan hari itu di pusat kota San Jose, mengunjungi Clandestine Brewing, inovator yang berfokus pada minuman rumahan yang terletak di lingkungan Guadalupe Washington, dan Fox Tale Fermentation Project, tempat pembuatan bir dan ruang penyimpanan di pusat kota. Keduanya menciptakan beragam bir menarik yang jarang Anda lihat saat ini.

Bir rahasia

Meskipun namanya rahasia, Bir rahasia layak mendapat pengakuan lebih. Didirikan pada tahun 2014 oleh Rob Conticello, Colin Kelly, Liz Scandizo, dan Adrian Calavesi, lokasi aslinya ditutup setelah setahun, namun dibuka kembali pada tahun 2017.

Keempat pendirinya adalah pembuat bir rumahan, dan mereka masih terlibat dalam komunitas, mengadakan acara homebrew pada hari Jumat ketiga setiap bulan.

Rahasianya, tepatnya, tersembunyi di balik toko perangkat keras dengan dinding kayu tinggi untuk melindungi taman bir yang teduh. Di dalamnya terdapat bar besar, tempat duduk yang luas, dan banyak hiburan termasuk malam trivia, komedi stand-up, dan acara ‘lima dan pint’. Kamis hingga Sabtu, akan ada berbagai macam jajanan truk dan food truck.

Pada waktu tertentu, 12 hingga 16 bir tersedia dalam berbagai jenis bir, dan bir eksperimental baru sering dirilis. Berharap untuk melihat Frères Belges, seorang pirang Belgia yang lezat; Boikot, gaya bahasa Inggris yang paling pahit; Bier Statt Krieg, bir bergaya Kölsch yang menyegarkan; dan Strategi, IPA. Selama di sana, saya juga mencoba Chocolate Saison, yang diseduh dengan biji kakao dengan aroma coklat dan vanilla yang indah serta sentuhan karakter herbal, dan Bocklash, bock ala Bavaria.

Detail: Buka jam 4 sore pada hari kerja dan siang hari pada akhir pekan di 980B S. First St di San Jose, di belakang 980 Hardware and Garden Supply; klandestinbrewing.com.

Proyek Fermentasi Legenda Fox

Anda akan menemukan Legenda rubah hanya lima menit jauhnya. Pemilik Felipe dan Wendy Bravo membuka tempat ini pada tahun 2022, dan Anda akan melihat tidak ada nama “tempat pembuatan bir” di namanya. Ini karena mereka menghasilkan lebih dari sekadar bir.

Felipe memulai pembuatan bir rumahan saat kuliah sebelum melanjutkan pembuatan bir di beberapa pabrik di Bay Area, termasuk San Carlos Devil’s Canyon, Fort Point San Francisco, dan Oakland’s Original Sample. Wendy adalah seorang koki dengan pengalaman puluhan tahun dalam bidang makanan utuh dan makanan nabati. Selain bir dan menu makanan, mereka juga membuat sirup fermentasi, saus pedas, kubis, kombucha dan banyak lagi.

Ini bukan bir biasa. Menu restoran ini berubah setiap musim dan mencakup makanan pembuka seperti pretzel biji Firebrand yang lembut, selai mete yang dibudidayakan, dan kentang panggang. Ada juga daftar panjang produk fermentasi, termasuk kimchi dan kraut, “chopenade” asparagus asap, dan acar paprika Gindilla. Makanan pembukanya meliputi hidangan seperti polenta dan morel, nacho funky, dan salad Caesar terompet hitam. Sebagian besar makanan berbahan dasar tumbuhan, dengan banyak pilihan vegetarian dan banyak makanan fermentasi.

Pada hari Senin dan Selasa, saat pintu ditutup, tempat pembuatan bir berpindah dari ruang bawah tanah ke lantai atas, dan Felipe cenderung menikmati bir dan makanan penutup fermentasi lainnya. Dia menyediakan beberapa bir sepanjang tahun, termasuk Drink Cultura, bir jagung biru dengan hidung jagung segar yang sangat menyegarkan; Sonic Bloom, IPA Pantai Barat dengan aroma aromatik dan rasa yang kuat; dan Fung Shui, bir rumah pertanian yang dibuat dengan manisan jamur yang secara indah menghadirkan rasa jamur umami dengan aroma manis dan bersahaja.

Bir lainnya dirotasi secara musiman, seperti Bee Sides & Rarities, bir ala Kölsch yang dibuat dengan madu lokal. Selain itu, Felipe membuat beberapa bir asam menggunakan fermentasi segar, bukan menggunakan ketel asam, menggunakan senyawa lokal dari buah-buahan, sayuran, dan rempah-rempah yang ditanam di dekatnya. Dia juga membuat bir bebas alkohol dan bebas gluten sendiri.