Enam cara terbesar anggur akan berubah pada tahun 2025

Oleh Elin McCoy | Bloomberg

Saat itulah tahun baru ketika saya berkonsultasi dengan gelas kristal saya untuk melihat ke mana arah dunia anggur. Beberapa tren yang kuat dan penting masih tetap kuat, beberapa tren yang tidak biasa, untungnya, menghilang, dan yang lainnya benar-benar baru.

Mari kita mulai dengan satu hal yang akan tetap ada di masa mendatang: perubahan iklim.

10 tahun terakhir merupakan tahun terpanas sejak pencatatan dimulai, dan tahun 2024 akan menjadi tahun terpanas, tahun pertama yang mampu melampaui pemanasan global sebesar 1,5°C. Organisasi Meteorologi Dunia akan merilis angka akhir bulan ini.

Jadi, seperti tahun lalu, kejadian cuaca buruk (kekeringan, gelombang panas, curah hujan lebat, embun beku, hujan es, dll.) mempengaruhi pertanian dan kualitas anggur, mulai dari lokasi kebun anggur dan varietas anggur Sulit untuk memprediksi di mana perubahan iklim akan menyebabkan kerusakan terbesar pada tahun 2025. Tapi ingat, ada alasan mengapa pembuat anggur Jerman terkenal Klaus Peter Keller menanam kebun anggur di Norwegia dan warna merah di Finger Lakes di New York menjadi lebih baik.

TERKAIT: Mungkinkah Lembah Livermore Menjadi Wilayah Teluk Baru untuk Cabernet Franc?

Penjual anggur gigih dengan solusi adaptif. Dua contohnya: LVMH berinvestasi besar-besaran dalam pertanian regeneratif, dan Champagne Telmont, yang kebun anggurnya organik, bertujuan untuk mensertifikasi semua mitra pertumbuhannya pada tahun 2031. Setiap tahun, semakin banyak kilang anggur yang berupaya mencapai nol emisi karbon, seperti yang terjadi di Yunani. perkebunan yang bergabung dengan Organisasi Pabrik Anggur Internasional untuk Iklim tahun lalu.

Menurut John Moramarco, pendiri firma riset pasar Bw166, penurunan konsumsi wine secara global terus berlanjut meskipun terjadi perlambatan di AS.

Apakah budaya pop meningkatkan permintaan? Episode The Simpsons akhir Desember menampilkan sebotol merah anggur merah senilai jutaan dolar dan penipuan anggur. Ya, dia menyindir anggur dan orang sombong anggur dan melontarkan lelucon, tapi dia juga meromantisasi minumannya.

Secara umum, tingginya biaya hidup, kebiasaan minum baru, masalah kesehatan terkait wine, dan politik internasional semuanya akan memengaruhi apa yang Anda konsumsi di tahun 2025.

Inilah hal lain yang saya lihat di gelas kristal saya:

Anggur bebas alkohol mencapai status mewah

Pada tahun 2024, semakin banyak pembuat anggur yang memasuki bisnis anggur diam dengan botol berkualitas lebih tinggi, rasa lebih enak, dan lebih kompleks, seperti French Bloom La Cuvée seharga $120, minuman bersoda vintage tahun 2022 dari produsen sampanye terkenal. Ada juga rangkaian anggur non-alkohol Missing Thorn dari penyihir Napa, Aaron Pott. Teknologi alkoholisasi semakin membaik, jadi diharapkan akan ada lebih banyak contoh baik yang akan terjadi pada tahun 2025.

Bordeaux sedang dalam tren. Dua gereja di Tepi Kanan telah mengeluarkan label bebas alkohol dan akan menambahkan lebih banyak lagi tahun ini; sekelompok pembuat anggur di wilayah tersebut baru-baru ini membuka fasilitas untuk menghilangkan alkohol; dan toko anggur bebas alkohol pertama di Bordeaux dibuka pada bulan November. Italia juga turut serta, dan menteri pertaniannya menandatangani undang-undang pada bulan November yang memberi lampu hijau pada produksi bebas alkohol.

Permintaan terhadap wine ini sedang meningkat karena laporan risiko kesehatan yang terkait dengan konsumsi segala jenis alkohol. Data dari Riset Strategis IWSR 2024 menunjukkan bahwa 61 juta konsumen baru akan membeli kategori non-alkohol antara tahun 2022 dan 2024, jadi tidak mengherankan jika pameran dagang Wine Paris tahunan di bulan Februari akan menampilkan jajaran produk mereka.

Anda minum lebih banyak anggur putih, terutama chenin blanc dan campurannya

Tahun lalu, anggur putih tidak hanya mengungguli sauvignon blanc dan pinot grigio, tetapi juga anggur merah di seluruh dunia. Malbec putih dari Argentina dan pinot noir putih dari Oregon kini menjadi populer.

Anggur lainnya juga akan membuat heboh. Pada tahun 2025, saya yakin akan chenin blanc kering yang memadukan kesegaran cerah, renyah, dan keserbagunaan sauvignon blanc dengan kompleksitas dan ketahanan chardonnay dengan harga terjangkau.

TERNYATA: Kebakaran hutan dapat mengubah anggur merah California menjadi abu. Para ilmuwan ini ingin menghentikannya

Di wilayah asalnya di Lembah Loire, penanaman diperkirakan akan menyalip sauvignon blanc karena chenin tetap mempertahankan keasaman dan kesegarannya bahkan dalam menghadapi pemanasan global, menurut bisnis minuman. Pembuat anggur terkemuka Bourgueil, yang terkenal dengan warna merah Cabernet Franc yang berkilau, memilih musim panas lalu untuk menetapkan Chenin Blanc mereka sebagai premium.

Anggur bangkit kembali di California, dan raksasa Chateau Ste. Michelle di negara bagian Washington sedang meneliti tempat terbaik di luar sana untuk menciptakan contoh terbaik.

Terkait minuman campuran putih, SipSource, sumber data yang dibuat oleh Wine & Spirits Wholesalers of America, mengatakan bahwa produk tersebut (bersama dengan pinot grigio) telah menjadi titik terang dengan pertumbuhan sedang, dan ada banyak produk baru dari Napa.

Harga anggur impor mungkin naik atau tidak

Kata yang paling ditakuti sejak pemilu AS adalah “tarif”. Presiden terpilih Donald Trump mengancam akan mengenakan tarif sebesar 10% hingga 20% pada semua barang impor, termasuk anggur yang kita semua nikmati.

Tarif, tentu saja, dibayar oleh importir Amerika ketika wine tiba di pelabuhan, biaya yang dibebankan kepada distributor, pengecer, pemilik restoran, dan, pada akhirnya, konsumen pecinta wine. Macon seharga $20 yang bagus itu mungkin tidak terlihat bagus dengan harga $25 atau lebih. Pabrik anggur Amerika biasanya membayar lebih untuk botol kaca dan gabus impor, dan akibatnya, banyak yang menaikkan harga.

Didirikan pada tahun 2020 oleh sekelompok pedagang anggur, Serikat Pekerja Anggur AS bersiap untuk berjuang mencegah semua hal ini. Penelitiannya menunjukkan bahwa setiap dolar yang dibelanjakan untuk anggur impor menghasilkan pendapatan lebih dari $4,50 bagi bisnis AS.

Apakah hal tersebut cukup untuk meyakinkan presiden yang memiliki banyak aspek tersebut bahwa tarif terhadap anggur adalah ide yang buruk? Saya memperkirakan banyak peminum akan menimbun sebelum pelantikan.

Anda minum lebih banyak anggur pribadi dan NDA